Je krásný slunečný den a tak vyrážím za právě dokvetlým černým bezem. Z květů lze totiž připravit výborný bezový sirup, za který v obchodě zbytečně zaplatíme nemalé peníze a zdaleka nechutná a nevoní tak, jako právě náš domácí. Nebojte se, není to nic složitého.
Ingredience
- 60 a více bezových květů
- 5 citrónů
- 4kg cukru
- 4 litry vody
- 4 lžíce (cca. 55g) kyseliny citronové
Na bezový sirup musíme najít bezové květy nejlépe někde na záhrádce, rozhodně ne u silnice, bez broučků a super sesbírat před deštěm.
Pro výrobu sirupu toho nepotřebujeme opravdu mnoho.
Bez neoplachujeme, jinak se zbavíme toho nejlepšího, což je pyl. Pouze ručně vybereme broučky (pokud nějaké máme) a zároveň se zbavíme těch netlustších stonků a stopek.
Citrony oloupeme, nakrájíme na plátky a zbavíme pecek.
Ve velkém hrnci převaříme 4 litry vody ( stačí vodu uvařit v rychlovarné konvici ) a necháme úplně vychladnout. Do převařené, vychlazené vody přidáme bezové květy, citron a zasypeme kyselinou citronovou.
Přiklopíme pokličkou a necháme pracovat 24 hodin v temnu a chladu.
Upozorňuji, že až po 24.hod odklopíte, zasáhne vás opravdu silná a krásná vůně.
Připravíme si další sterilní větší hrnec, provázek a čísté plátno či látkovou plenu.
Plenu natáhneme na hrnec a svážeme provázkem.
Poté přecedíme a vše opravdu důkladně vymačkáme.
Po vymačkání nám zbyde jenom toto.
Do vzniklé šťávy přisypeme 4 kg cukru a začneme vařit.
Vaříme do doby dokud se cukru zcela nerozpustí a sterilní naběračkou sbíráme vzniklou pěnu.
Sirup by se neměl vařit dlouho ( těsně pod bod varu ), jinak ztratí všechny vitamíny a to nechceme. Stačí opravdu krátce, cca 2 minuty
Ještě horké nalijeme do starilních lahví, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Ukládáme do temna a chaldna. Ředíme podle chuti.
Sirup je v letních měsících vhodný do limonád, v zimních pak do čaje.
